Tagine af oksekød med dadler og mandler

Om opskriften

Midtøstlig mad, lækker! Retter med mange urter, krydderier og fuld af smag. At dele, spise og nyde sammen er ofte centralt i disse kulturer. Vi lavede denne tagine med oksekød, men hvis du foretrækker kylling eller lam, er det også muligt. Servér taginen med couscous og en frisk salat. Tag dig god tid til at tilberede denne ret og nyd den!. 

Ingredienser til 6 personer 

• 600 g oksekød
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 4 tomater
• 1 gulerod
• 1 peberfrugt
• 2 laurbærblade
• 2 spiseskefulde garam masala
• 1 spiseskefuld mel
• Salt/peber
• 2 teskefulde spidskommenpulver
• 1 teskefuld chilipulver
• 1 rød peberfrugt
• 5 dadler
• 1 gulerod
• 1 peberfrugt
• ½ terning grøntsagsbouillon
• 1 spiseskefuld hakket frisk koriander
• 1 spiseskefuld frisk persille hakket
• ½ kandiseret citron (kun skallen)
• 1 lille dåse kikærter

Garniture: 

• Citronskiver
• Dadler
• Persilleblade
• Forårsløg skåret i ringe
• En håndfuld rå mandler

Fremgangsmåde

1. Skær kødet i stykker, og krydr med salt, peber og garam masala-krydderi.
2. Tilsæt lidt mel, og varm olien op i gryden.
3. Steg kødet, indtil det er brunt, og tag det af panden.
4. Kom lidt olie tilbage i gryden, og steg løg, hvidløg og chili i.
5. Tilsæt de resterende krydderier og skallen af den kandiserede citron og steg kortvarigt.
6. Skær gulerod og tomat i stykker, og kom dem i gryden sammen med kødet
7. Steg kort, og tilsæt de udstenede dadler
8. Lad det simre i ca. 2 timer ved svag varme
9. I mellemtiden skærer du peberfrugt i stykker og tilsætter den til gryderetten efter 2 timer sammen med kikærterne.
10. Lad det hele simre i yderligere 1 time og smag til med en halv bouillonterning, peber, salt og friskhakket persille og koriander.

Ekstra tilbehør: Server med couscous

Pynt med friske krydderurter, citronskiver, rå mandler og friske dadler, og server med couscous. Velbekomme!