Enebær

Hvad er enebær?

Måske har Du i din barndom hørt om sangen ’Så går vi rundt om en enebærbusk’. Det er fordi enebærbusken er et nåletræ, der ligner et juletræ. Enebær kommer af det latinske navn juniperus. Enebær, som er en del af cypres-familien, er små kogler, der har en skarp smag i madlavningen.

Opskrifter med enebær

Enebær har en krydret lugt med en sød og bitter smag, som kan være særdeles dominerende i madlavningen. På grund af den dominerende aroma, anvendes enebær ofte som krydderi i kraftige retter, som for eksempel okseragout, paté og vildtsauce. Desuden er enebær særdeles godt til and, gås og flæskesteg, idet enebærrene afbalancerer kødets fede smag.